Moussaka

Moussaka sans gluten | SIMPLE ET SANS GLUTEN

La moussaka est pour moi le plat qui m'a réconcilié avec les légumes lorsque j'étais adolescente, ma mère la préparait uniquement l'été en pleine saison et pour moi la moussaka est vraiment le plat estival. Au risque de me faire trucider par les puristes, il s'agit pour moi ni plus, ni moins qu'une version de lasagnes, ces dernières étant remplacées par des tranches d'aubergines.

https://simpleetsansgluten.com/2017/08/15/moussaka-a-ma-facon-sans-gluten/

Moussaka sans gluten

Pour 4 personnes







3 belles aubergines



2 tomates



1 boite de sauce tomate nature environ 400 gr ( la mienne c’est fait maison héhéhéhé)



500 gr de boeuf haché ( moins gras que l’agneau)



2 oignons



2 gousses d’ail



100 ml de vin blanc



500 ml de béchamel ( réalisée à la cesserole avec 500 ml de lait, 2 cuillères à soupes rases de maïzena du sel et du poivre)







Comment fait-on ?







Laver et détailler les aubergines en tranches de 5 mm environ dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ( en rondelles ça marche aussi hein !) Prélever la moitié des aubergines, les placer dans un récipient fermé allant au micro onde et les faire cuire 4 mn à puissance maximale. Une préparation qui a l’avantage d’être beaucoup beaucoup moins grasse que la version classique je vous laisse calculer le nombre de calories épargnées.







Pendant ce temps, frotter le plat qui va servir à la moussaka avec une gousse d’ail.







Répartir les tranches cuites d’aubergines dans le plat et réserver.







Cuire la seconde moitié des aubergines de la même manière.







Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupes d’huile d’olive et y cuire les oignons et la gousse d’ail que vous aurez au préalable hachés au robot (ou au couteau pour les courageuses). Une fois que le mélange commence à colorer, ajouter la viande hachée et la faire dorer.







Versez la sauce tomate et le vin blanc sur la viande et faire réduire 10 à 15 mn. Saler, poivrer.







Préparer la béchamel avec 500 ml de lait, 2 cs rases de maïzena du sel et du poivre. Réserver.







Verser la moitié de la sauce tomate sur les aubergines placées dans le plat. Recouvrir de béchamel. Mettre une seconde couche d’aubergine ( celles restées dans le micro onde), et répéter l’opération.







Laver et couper les tomates en rondelles et les répartir sur le plat. Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 45 mn à 200 °.

Petites aubergines : 4
Talon de jambon : 100 g
Parmesan : 50 g
Oignon : 1
Huile d'olive : 2 cuil. à soupe
Maïzena : 20 g
Noix de beurre allégé : 1
Lait écrémé : 25 cl
Sel
Poivre
Calories = Moyen

1 Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Lavez les aubergines puis coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque anti adhésive, salez, poivrez, badigeonnez d’huile et enfournez pour 15 min en retournant les tranches à mi-cuisson.

2 Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez Maïzena et fouettez vivement. Versez le lait tout en fouettant. Faites épaissir sur feu doux en mélangeant. Salez et poivrez.

3 Déposez les aubergines dans un plat à gratin en les alternant avec le jambon coupé en dés. Nappez de béchamel, parsemez de parmesan râpé puis enfournez pour 15 à 20 min, jusqu’à que ce que les aubergines soient bien gratinées.